Avocado Fans aufgepasst! - Avocado Blueberry Pancakes

Diese kleinen, hübschen, grünen Früchte, ich liebe sie. Es geht um Aaaavocados!

Neulich in Amsterdam habe ich Avocado Pancakes auf der Speisekarte entdeckt. Also dachte ich mir, das muss ich testen und here we go!

Avocado, das Superfood schlecht hin. Sie ist besonders bekannt für ihre vielen gesunden Fette. Außerdem liefert sie einiges an Ballaststoffen und etwas Protein. Dafür aber wenig Kohlenhydrate.

Die Avocado liefert uns zusätzlich noch einiges an Vitaminen:

• Vitamin E

Vitamin E stärkt unser Immunsystem.

• Vitamin C

Vitamin C schützt unsere Zellen und ist an der Fettverdauung beteiligt.

• B- Vitamine

Z.B Folat, sorgt für einen normalen Ablauf unserer Stoffwechselprozesse.

Allem in Allem ist die Avocado auf jeden Fall gesund, also habe ich der Avocado in Pancakes mal eine Chance gegeben.

Rezept Avocado Blueberry Pancakes

Zutaten

1 Avocado

1 Ei

180ml Hafermilch oder Milch

125 g Dinkelmehl

1 TL Backpulver

Prise Salz

Prise Zimt

1 TL Zucker oder Süßungsmittel

Hand voll Blaubeeren

Etwas Öl

Zubereitung

1. Avocado und Milch zu einer cremigen Masse pürieren.

2. Danach Mehl, Ei, Backpulver, Salz, Zimt und Zucker hinzugeben und alles miteinander verrühren und pürieren.

3. Eine Handvoll Blaubeeren vorsichtig unterheben.

4. Danach etwas Öl in der Pfanne erhitzen und Pancakes bei mittlerer Hitze ausbacken.

5. Die fertigen Pancakes könnt ihr z.B. mit Honig oder Ahornsirup toppen.